厦门中实－翔安校区学生食堂经营权招租(2019-ZS1240)项目的补充通知

项目名称： (略) 校区学生食堂经营权招租

项目编号： * -ZS *

* 、项目联系方式：

项目联系人：曲先生

项目联系电话： ***

* 、原公告名称及地址时间等：

首次公告日期： * 日

本次变更日期： * 日

原公告项目名称： (略) 中实-公开招标- * -ZS * - (略) 校区学生食堂经营权招租

原公告地址：http:/ *** * 、更正事项、内容：

各已购买采购文件的供应商：

1、将招标文件第 * 章投标人须知前附表C的评标办法修改为：

1.1 技术分F1（按满分 * 分打分）

1.2 商务分F2（按满分 * 分打分）

2、 (略) 内容及要求修改为：

* .招租项目要求

( * )、基本情况

学院 (略) 校区现有学生 * 余人、教师 * 余人，共有9栋公寓楼，有 * 栋楼为食堂，该楼共 * 层，本次招标的餐厅是 * 、 * 层餐厅。

合同包 * 为 * 层餐厅、建筑面积约 * 平方米，设计约 * 个座位，含民族（清真）餐厅 * 个，教师用餐区 * 个，民族餐厅 * 年后可以改为特色风味档口。

合同包 * 为 * 层餐厅、建筑面积约 * 平方米，设计约 * 个座位，该食堂另设接待用包厢2个，需要 (略) 的接待任务。

(略) (略) 门《 (略) 学生食堂工作的意见》的规定， (略) “零租赁”，不再收取中标人任何管理费用。

上述2个食堂已经完成了包括后厨、用餐区、仓储区域等在内的食堂基础设施建设，给排水、强弱电、抽排烟等系统配置完善，整体布置图见附件1；学院已购置相应厨具厨具，厨具详细清单见附件2，并配有餐桌椅，能满足正常的作业及营业的需要。

( * )、相关承诺

投标人应对 (略) 承诺， (略) 人确定违反相关承诺的，招标人有权随时解除合同，并保留追究投标人的相关翻绿责任。

1、投标人承诺 * 年内建成 (略) 省高校“6T”达标食堂、两年内建成“6T”示范食堂，或者 * (略) (略) 门评定的A级食堂。

2、 (略) 人批准，满足本文件“供餐内容及价格”条款的要求。

3、投标人承诺缴交履约保证金 * 万元，主 (略) 罚扣款，合同期满无息退还。

4、投标人承诺在经营过程中不转包、分包经营权，不以任何形式（含技术入股、委托经营、技术 (略) 等）转租、转让实际经营权，不抵押、 (略) 。若中标人擅自改变指定的经营范围，招标人有权提前解除合同，收回餐厅并没收履约保证金。

5、投标人承 (略) 有符合条 (略) 保，原则上缴交率应达 * %，如遇特殊情况，缴交率不得低于 * %。低于 * %时，招标人有权随时解除合同。

6、投标人承诺为避免安全责任事故和食品安全责任事故，中标人在合同期限内必 (略) 所公众责任险、食品安全责任保险，并对保额做出明确承诺。

7、 (略) 人财务资金管理规定， (略) 人同意的方式收取餐费， (略) 人账户，由招标人按月转入中标人指定账户。不得以现金、收款码等形式直接向用餐人收取用餐费。

8、 (略) 文件“监管 (略) 罚”的约定。

( * )、服务要求

1、经营范围：大众快餐、风味小吃（1个摊位）。

2、租赁期限：3年，合同 * 年 * 签，考核合格后续签下 * 年度合同。（每 (略) 综合考核，确定是否要继签）

3、时间要求

3.1、正常营业时间：学院 (略) 的作息时间提供早餐、午餐、晚餐， * 年约营业约9- * 个月，具体以每年的校历安排为准。

★3.2、加班时间： (略) 的安排，遇节假日、寒暑假加班、防台上班等情况，须按要求派食堂相关人员正常上班在岗服务。

★3.3、应急保障：遇台风、暴雨、停电、停水、设备故障等情况中标人必须照常供餐，并随时启动包括但不限于中央厨房配餐等应急方案，以保证招标人供餐需求。

4、供餐内容及价格

(略) “零租赁”，因此食堂价格应具备 * 定公益性。所售各菜品应明码标价，其中全荤菜指均为动物制品，半荤菜指动物制品及蔬菜制品各半。具体要求如下：

★4.1、大众餐： (略) 人对饭菜价格的限价规定，未经招标人同意不得私自涨价。米饭价格：男生每人每份0.8元，女生每人每份0.6元，续饭免费；必须提供大众免费汤。菜价方面：学生食堂大餐档口在就餐高峰期（中餐 * : * ～ * : * ，晚餐 * ： * ～ * : * 。菜品须满足：0.5元/份不少于3份,鸡蛋1元/个，1元/份菜品不少于4种，1.5元/份菜品不少于4种，食堂3元以下的中、低价菜数量必须达到总数的 * %以上。为保障贫困学生的基本营养健康，菜单中3元以下的菜品必须含4种以上的大荤类菜肴，如红烧肉、红烧排骨、红烧鱼块、土豆烧肉、鸡块等，每日午晚餐必须供应至少2种。

4.2、早餐、现煮粉面类：低于 (略) 区同类食品售卖价格，和 (略) 文教区其他高校食堂售卖价格基本持平。

4.3、供餐品种。早餐供应的品种不得少于 * 种，包括稀饭、小菜、豆浆、鸡蛋、油条、油饼、馒头、包子、面包等；午餐、晚餐供应的品种各不少于 * 种及1种免费汤，提供菜单。中标人应不断变换菜色、满足师生口味及营养需求，菜谱每月至少更新 * 次。

4.4、大众餐菜品的价格在规定的定价基础上，其重量基本按照干类约 * g/份，有汁类约 * g/份,正负偏离5g。

4.5、投标人须拟订的4份大众餐菜单包括肉类、鱼类、蛋类、半荤素类、素菜类，针对本项目至少设计 * 种大众餐菜肴的生产过程标准化的阐述，并对大荤类、半荤类菜肴的肉类含量做出明确的承诺，投标人应保证中标后经营的食堂每天有上述菜品并保证不变味、不变样。

4.6、中标人必 (略) 会责任感，对学校的贫困生有 * 套完整的资助方案， (略) 教职工用餐有 * 定的优惠服务，参与校园文化建设有思路、有措施。

4.7、 (略) 人备案，期末上报下学期需变动菜品售卖价格（说明变动理由），经招标人审批后中标人每学期开学前 (略) 公布饭菜价格；平时应在售卖窗口挂价格牌（对应菜品）明码实价经营， (略) 上原材料价格变动较大，中标人临时要上调售卖价格， (略) 人，征得招标人书面同意后方可按上调的价格售卖，否则均视为违反售卖价格规定，学院 (略) 罚。

5、人员配置要求

5.1、本食堂必须配备项目经理、主厨各 * 名，其他岗位人员若干，售饭区、收餐区人员 (略) 要求， (略) 有权要求增加。

5.2、项目经理必须有3年 (略) 管理经验； (略) 食堂的从业经验，主厨 (略) 门颁发的中级（旧版为 * 级）及以上厨师证书；还须配备经相关专业培训有 * 定服务经验的服务人员，以保证服务质量。

5.3、项目经理、 (略) 人 * 年后才能申请更换（招标人要求更换除外），更换前，应征得招标人同意； (略) 人同意后可上任。

5.4、 (略) (略) 有员工必须经 (略) (略) 门体检合格后，方可上岗；食堂工作人员必须无犯罪记录员工。中标人在签订合同时须提供满足以上要求的资格证书或证明材料，所有人员应按时办理健康证，原件备查、 (略) 审核。

★5.5、中标 (略) 需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工，必须给 (略) 有 (略) 保， (略) 保缴交率应达到 * %，低于 * %的，采购有人有权终止合同。对聘用员工的岗位安排和工资、劳保待遇、工作服及奖金发放等 (略) 负责；如发生用工纠纷， (略) 负责； (略) 聘工作人员的安全事宜同样负完全责任，中标人任何人员出现工伤事故，均与招标人无关，由中标人负完全经济和法律责任。

5.6、中标人必须严格遵守国 (略) 业从业人员的卫生防疫相关规定和健康标准，定期 (略) 健康体检并督促其做好个人卫生。

5.7、食堂员工由中标人严格按照劳动法规招聘和管理,涉及食堂员工的工资、保险、卫生检疫、人员体检、伤残疾病、福利待遇等 * 切费用均由中标人负责。中标人全权负责食堂员工的安全工作，并对全体员工的生命、疾病等负责。食堂员工在校园内发生的人身及财产安全损失中标人负连带责任，招标人概不承担责任。 (略) 有人员的劳动合同、工资福利发放、 (略) 人备案。

6、场地及设备管理

6.1、招标人提 (略) 地及厨具设备和家具， (略) 需餐具、耗材、及其他个性化需求设备 (略) 购买，场地及设施 * 般不得改造，如确实需要改造，应征得招标人同意后方可实施。服务期 (略) 自主经营，自负盈亏的原则；所有经营资金、人员等 (略) 负责。

6.2、中标人负责承包区域内的消防安全工作，服从 (略) 门的统 * 管理，确保消防安全无事故。中标人对承包区域内的安保、防火、防盗等工作负完全责任， (略) 人无关，中标人负完全经济和法律责任。

6.3、 (略) 人提供的房产、设备、家具等固定资产，并负责保管和维修，若丢失或损坏，负赔偿责任，在履约保证金中扣减。自行出资购置的经营设备及剩余的食品、物品等，在承包期结束或终 (略) 处置。

★6.4、中标人在经营期内不得变更房产结构及装修布置结构，不得变换基本设施，若因经营服务需 (略) (略) 改造装修， (略) 人同意后方可实施， (略) 有费用。

6.5、食堂经营过程产生的水、电费，以水、 (略) 计量，由中标人承担。 (略) 人要求交清，不能无故拖延，否则按日收取滞纳金（额度按当次应交水电费总额的0.5%收取）。

6.6、招标人提供食堂现有的厨具、空调等设备、餐桌椅（具体信息详见清单）给中标人使用。经营过程，学校交予使用的资产若有缺失，中标人负责赔偿，所有设备设施、水电日常维护 (略) 解决。合同期满或合同终止后， (略) 投入食堂的装修和购置设备，可移动、 (略) 人审核、查验后可由中标人收回；不可移动、不可拆除或拆除后会影响其价值的（如装修、 (略) 、扩容设备、烟道、 (略) 络、通讯、消防设施、设备等）无 (略) 有。经营过程， (略) 人原来的设施、 (略) 报废， (略) 人， (略) 置，残 (略) 有，否则按招标人资产管理 (略) 处理。

6.7、投标人 (略) 现场勘察，了解餐厅的实际情况，本次招标除非有特殊要求， (略) 标的物使用地的自然环境、气候条件、公用设施等情况，中标人被视为熟 (略) 合同有关的 * 切情况。

7、原材料及仓储管理

7.1、中标人在经营过程中不得加工、销售不符合国家卫生防疫标准和食品检验检疫的食品和商品，确保饮食卫生安全；海鲜类、畜肉类食品不得使用冷冻品（因菜样或实际需要需要使用冷冻品的，须经招标人同意）；每样食品每次加工后，均需 * 小时冷藏足量（ * 克）留样备检；蔬菜必须经过农药残留检测，合格后方可使用，并做好记录。

7.2、中标人如有定点采购单位， (略) 人的认可（定点单位必须有营业执照、食品流通/生产许可证、检验检疫证）， (略) 人指定品牌范围内采购，并按照招标人要求，于当月月末或者下个月月初报送当月大宗物资的采购情况并附相应的采购清单。 (略) 人的认可， (略) 人指定的定点采购单位采购。

★7.3、中标人应做好仓储管理，所有原材料必须统 * 采购、统 * 储存。

7.4、中标人提供的馒头、包子、豆浆、稀饭、鸡蛋、 (略) 人所 (略) 所内组织加工（除花生米、榨菜、 (略) 分小菜外），未经招标人书面同意不得外购；其中馒头、包子等米面制品须由具有面点制作经 (略) 组织制作。

7.5、中标人 (略) 提供的食品均应同质同价，食品价 (略) 上同等或类似质量、份量情况下的食品价格。

7.6、中标人应确保食品新鲜，除早餐按常规可以使用上 * 餐剩下的食品外（如花生米、榨菜、萝卜干），不得提供剩饭剩菜或将剩饭剩菜重复加工使用。

( * )食品卫生及安全要求

1、食品安全：

1.1、中标人须承诺严格按照《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关规 (略) 经营。

1.2、制定食品卫生各岗位人员管理制度及环境卫生包干区域责任状，包括餐具消毒措施、烟道、灶台、隔油池、排污管道清理等方面。

1.3、 (略) 人签订食品安全责任书， (略) (略) 门的检查、监督、 (略) 罚；若发生食物中毒或其他事故，产生的法律责任及需要费用的支出均由中标人承担；若发生食物中毒或其他事故，招标人有权解除合同，收回食堂经营权，没收履约保证金。

1.4、大宗物资的（大米、鲜肉、食用油、蔬菜等）采购， (略) 人报备采购合同，招标人可随时派 (略) 检查并监督采购工作，若发现不符合《食品安全法》的相关规定，招标人有权对 (略) 罚。

1.5、按照国家《食品安全法》的要求，中标人要做好每日物资采购的电子及实物台账、食品留样并做好记录、餐用具分类、清洗及消毒记录、紫外灯消毒记录、晨检记录、泔水 (略) 理记录等。

2、消防安全

2.1、 (略) 人签订消防安全责任书，中标 (略) 的消防安全负责，必须对 (略) 定期检查，灭火器定期更换，保证消防安全设施不缺失。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途；中标人对其辖区内发生火灾造成的 * 切损失负赔偿责任。

2.2、定期清洗食堂的排烟及排风管道系统， (略) 拆洗 * 次，每两个月必须由 (略) 进行 * 次大清洗，并将清洗过程的照片和清洗记 (略) 备案。

2.3、 (略) 组织 * 次消防安全培训，做好消防安全记录工作，确保无火灾隐患。新进员工必须参加消防安全培训合格后方可上岗。

3、人员安全

制定各岗位人员安全操作程序，要求员工按规范操作，并为员工及用餐人员投意外伤害险，确保无安全隐患。中标 (略) 需用工必须符合《劳动合同法》要求。员工与中标人的任何纠纷均由 (略) 理，产生的费 (略) (略) 负责， (略) 门判决校方承担连带赔偿责任的， (略) 赔偿后有权全额向中标人追偿，并有权 (略) 处罚。

4、资 (略) 全

★4.1、中标人应自中标通知书发出 * 日内缴交履约保证金，自中标通知书发出 * 日内必须签订合同，若在规定时间内未缴纳相关费用或未签订合同的，可视中标人弃标，招标人有权没收中标人投标保证金， (略) 。

4.2、中标人违约时应支付违约金，违约金可从履约保证金中扣除，中标人须在 * 日内补齐履约保证金，否则招标人可从中标人营业款中扣除。

4.3、 (略) 人有关资金管理方面的其他要求， (略) 人同意的方式收取餐费。

5、环境卫生要求

5.1、中标人须保持食堂内外环境及楼道、 (略) 划定的负责范围内的卫生整洁，按规定配备卫生设施，实行门前 * 包。垃圾须倒入指定的垃圾箱内，并指定有资 (略) 餐厨垃圾清运与回收。食堂门口严禁堆放各种杂物、经营物品等，严禁乱倒垃圾、污水、杂物等。要符合垃圾分类要求,若是违反相关规定，相关的罚款由中标方缴交。

5.2、食堂物品的摆放符合6T管理要求， (略) 及周边的墙无张贴物；周边环境（沟、草坪、过道） (略) 要求；排污及排烟符合国家环保方面的有关规定。

5.3、食堂内风扇每学期至少清洗 * 次，空调每年开机前必须由专业清洗机构清洗 * 次。

5.4、经营过程产生的垃圾、泔水、废弃油脂，若我市有出台回收的相关规定及途径， (略) (略) 理，中标单位依照收费标准缴交相应的费用（按年缴纳）；若没有，则由中标人与有资质单位 (略) 回收，报学校备案。

5.5、中标人应确保食堂内、外下水管道及污水井畅通。

5.6、食堂内物品应摆放整洁、有序；餐具每次使用完清洁后必须消毒并摆放整齐，防止蚊蝇、虫害滋生，达到食品卫 (略) 门要求的规定标准。

* .监管 (略) 罚

承包期内， (略) 人的日常考核和监督， (略) 检查、临时抽查、随机采访、问卷征询、定点征求意见或举报等方式监督检查。考核时中标人可以派 * 名代表参加，并对 (略) 签字确认；未派人参加或拒不签字的， (略) 人考核结果。招标人发现中标人 (略) 为的，可以视情节轻重解除合同或者给予 (略) 罚。

1、解除合同

有下列情形之 * 的，招标人有权单方面解除本合同，强制收回使用资产；中标人的履约保证金及已投入的费用，招标人不予退还和任何补偿， (略) 人任何项目招投标：

1.1、未经招标人书面同意，中标人擅自变更使用资产约定用途，招标人制止后仍不整改的。

1.2、因中标人原因致使使用资产及其附属设施严重损坏的。

1.3、投标人承诺在经营过程出现转包、分包经营权的情况，包含但不限于技术入股、委托经营、技术 (略) 等转租、转让实际经营权的情况。中标人擅自抵押、 (略) 、改变指定的经营范围的。

1.4、未经招标人书面同意，中标人擅自增设档口与装修图纸不符，或将使用资产分割、转租、转借、调换给第 * 人的。

1.5、中标 (略) (略) 违法 (略) (略) 的。

1.6、中标人多次违约导致履约保证金被扣除后不足 * 万元， (略) 人通知补足履约保证金之日起 * 日内仍未补足到 * 万元的。

1.7、未经招标人同意，中标人擅自无故停止营业的。

1.8、中标人或其经营人员违反营业款资金使用的规定，违规张贴收款码收款，被招标人查证 * 个学期3次以上的。

1.9、因中标人原因，造成急性肠胃事件、食物中毒、火灾等重 (略) 全责任事故，所有后果均由中标人承担，招标人概不负责，并有权解除服务合同，没收履约保证金及至追究其法律责任。

1. * 、 (略) 食品安全保险责任的。

1. * 、中标人在经营期间， (略) 门列入失信名单，经查属实的。

1. * 、 (略) 为影响学生正常用餐的，或中标人经营服务不良， * 学期内有效投诉达5次以上的。

2、 (略) 罚：

(略) 规定的情形之 * 的，视为中标人违约，招标人有权要求中标人支付违约金，违约金可从履约保证金中扣除，中标人须在 * 日内补齐履约保证金，否则招标人可从中标人营业款中扣除，招标人可以根据国家法律的调整和实际情况，可 (略) (略) (略) 调整。

* .其他要求

1、承接招标人提出的特殊餐饮服务，如开设民族窗口、各类大型会议、考试、培训、集训以及校内接待餐等餐饮服务，接受招标人的监督与指导。

2、 (略) 人的工作中和学生的生活中，中标人应在 * * 节、端午节、教师节、中秋节、国庆节等节日期间向师生提供适当优惠服务；在军训、加班、以及其他大型活动中提供协助。

3、为师生提供其他优惠服务，为学生提供勤工俭学岗位。

4、 (略) 人的通知为准，不得以任何理由私自调整、拒绝或拖延服务。

* .合同签订

中标人接到中标通知书后的 * 个日内， (略) 人签订合同，招标文件、中标人的投标文件均作为合同订立的基础。中标人应将合同副本（ * 份）送代理机构备案。

3、本项目招标文件购买时间延期至 * 日下午6: * 时，投标截止时间及开标时间延期至 * 日下午 * : * 时。

根据采购文件规定，本通知为采购 (略) 分，与采购文件具有同等法律效力，对采购各方均有约束力。

特此通知

(略) 有限公司　　　　　　　　　　　　　 * 日

* 、其它补充事宜：

-

* 、联系方式：

采购单位名称： (略) 海 (略)

采购单位地址： (略) 市 (略) 区洪钟路 * 号

采购单位联系方式： ***

采购代理机构全称： (略) 有限公司

采购代理机构地址： (略) 市 (略) 南路金源大厦 * 楼

采购代理机构联系方式：曲先生 ***

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