2021年化工园管委会办公楼食堂运营服务（二次 ） 招标公告

食堂服务采购要求：

1、 成交供应商需提供1名中级及以上厨师（保证3名中级以上厨师进行岗位轮换），面案1名、水案1名、前台1名、食堂管理人员（具有中级及以上餐饮人证书）1名、勤杂工1名等共计6名工作人员，负责化工园办公楼内机关职工早、中餐。制定食谱，按要求采购食品，公布价格，每日报表。

2、 用餐时间：周一至周日；早餐8:00时-9:00时；中餐11:30时-12:30时；晚餐5:00-5:30。

3、 负责采购人每日75人自助式早、午餐，8人晚餐供应。按开发区管委会确定的职工用餐标准全额拨付给成交供应商。

4、 负责免费提供采购人临时安排在食堂的对外公务接待服务，标准工作餐。

5、 制定每周食谱，7天一更新，每月向采购人管理人员汇报当月食堂管理情况及有关资料。

6、 严格验收物流中心配送食材，做好详细记录工作。

7、 做好食堂自助式早、午餐供应工作，根据季节变换情况，制定周营养食谱，食谱要确保主副食花色和品种科学营养。早餐主副食：豆浆油条、牛奶；花卷、馒头等；2种粥或面条、疙瘩汤；鸡蛋小咸菜4种；午餐主副食：2面1米；6熟2凉1炖1汤；水果、酸奶等；8人晚餐主副食：两素一汤（一荤一素）准备。

8、必须选用有资质的物流中心配货，严格按照要求保证食品蔬菜的数量、质量，确保主副食、果蔬来源新鲜可靠，价格合理，随时接受采购人监督，抽查中发现有质量和其他问题，首次警告整改，并扣除成交供应商当月管理费，再次发现开除当事人、处罚成交供应商，直至解除合同。

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9、每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。

10、按季节提前做好各类蔬菜的储存工作，合理控制成本，保证食堂零利润。

11、指标要求：卫生质量合格率100％，工作人员有健康证和年体检率100％，职工对食堂总体满意率达95％以上。

服务期限：自合同签订之日起一年。

12、中标成功单位需要对食堂进行全面清洁。

承包经营要求:

1、成交供应商必须严格执行采购人的各项规章制度，服从采购人领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。成交供应商在合同期内若不能严格执行合同，经就餐员工的问卷调查及采购人会议的决定，采购人有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由成交供应商自行负责。

2、成交供应商需使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由采购人统一收取，采购人根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给供应商（以刷卡系统的原始数据为准）。不得多扣磁卡存款，不得负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承管理费和设备保证金。

3、成交供应商负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响采购人声誉，供应商必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并没收管理费和设备保证金。

4、食堂内的工作人员属于成交供应商的员工，与采购人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由成交供应商负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，成交供应商承担全部责任和必要的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

5、成交供应商必须严格履行承包合同要求，不得在成交后转包或分包给他人经营。

6、承包期限内的水费、电费、采暖等费用均由采购人承担。

7、成交供应商与采购人正式签订《食堂承包合同》时，需向采购人支付2万元厨房餐饮设备保证金，合同期满后，在设备无损坏的情况下，采购人将设备保证金予以全额返还。

8、原材料由成交供应商自行采购,利用现有的厨房餐饮设备自行加工制作。

9、成交供应商需给所有人员缴纳国家相应保险、工资满足沈阳市最低工资标准。

10、成交供应商保证提供3名中级及以上厨师进行岗位轮换。

11、供应商中标后需荣获“餐饮服务食品安全等级A级公示”，如未获得公示，招标人将此记录为不良记录。

12、成交供应商需使用计算机收费刷卡系统，每季度根据员工实际吃饭频次进行统计，员工缴费部分剩余金额进行每季末款退。不得多扣磁卡存款，不得负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承管理费和设备保证金。