佛山市高明区市场监管局2021年第一季度
食品监督抽检结果分析报告
2021年一季度，佛山市高明区市场监督管理局对辖区内流通环节、生产环节等组织开展了食品安全监督抽检。一季度共完成各类食品抽检570批次,合格561批次，合格率98.42%，不合格9批。其中生产领域77批次，流通领域264批次（包含食用农产品150批次），餐饮领域229批次。
一、抽检情况统计分析
（一）按产品类别统计。从产品类别来看，2021年第一季度度共抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品等21类产品共570批次，合格561批次，总体抽样合格率为98.42%。其中蔬菜的合格率最低，合格率为93.9%，其次是餐饮食品（餐饮具）。监督抽检各类别产品的抽样合格率统计详见下表1（具体见附件）：
二、抽查结果的综合评价及不合格原因分析
综合评价：
第一季度完成检验的570批次产品中，对不合格样品项目进行整理，批次占比情况如下：[中国采招网（bidcenter.com. cn）
（1）判定合格的产品有561批次，合格率为98.42%；
（2）判定不合格的产品有9批次，不合格发现率为1.58%；
从抽检结果可以发现，2021年第一季度高明区抽检产品总体质量较好，各环节、各类别都保持了较好的质量水平，主要问题集中在餐饮具的微生物指标和蔬菜重金属、催长剂及杀虫剂上面。
********查看详情9">具体不合格项目及原因分析如下：
1、大肠菌群问题
造成不合格原因可能是杀菌不彻底，原料、包装材料受污染，生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染或是储存运输不当。大肠菌群是指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
2、6-苄基腺嘌呤（6-BA）
苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。不合格原因可能是种植户在种植过程中违规使用所致。
3、4-氯苯氧乙酸钠
氯苯氧乙酸钠是一种豆芽的生长调节剂，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的。在豆芽生产中，4-氯苯氧乙酸钠的应用十分广泛，它可以促进豆芽下胚抽粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂。但由于其对人体有一定积累毒性，绿豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的有害作用不容忽视。2011年国家质量监督检验检疫总局发文明确规定对4-氯苯氧乙酸钠等33种产品的食品添加剂注销生产许可申请。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，说明豆芽生产单位在豆芽生产过程中仍存在非法添加国家明令禁止使用的物质的行为。
4、镉（以Cd计）
镉对人体中枢神经的破坏力很大，当镉毒进入人体后极难排泄，极易干扰肾功能、生殖功能。由于镉污染具有周期长、隐蔽性大等特点。镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。工业排出含镉的污水，污染了河水、海水及农田。蔬菜中检出镉含量超标，主要是蔬菜种植的土壤、水源受到污染所致。
5、氟虫腈
氟虫腈是一种含氟吡唑类广谱性杀虫剂，活性高，应用范围广，曾经广泛用在水稻、甘蔗、土豆等农作物上。近年来，氟虫腈也广泛用于卫生杀虫剂，主要用于防杀蟑螂、蚂蚁等有害生物。大量进食含有高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定氟虫腈在蔬菜、水果中的最大残留量为0.02mg/kg。
三、下一步工作建议
1、及时开展核查处置工作。对本季抽检中被判不合格的生产、经营企业立即开展核查，凡涉及违反食品安全法律、法规及食品安全标准的，应严格依照法律、法规的规定进行处罚，并有针对性的开展跟踪、督促生产经营者限期整改，定期开展复查和加强抽检。
2、在疫情防控常态化的新形势下，应加强对来自高风险国家和地区进口食品的风险监测；以生鲜、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种，以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中交易市场（含附设冷库）、专业冷冻冷藏库房等为重点场所，全面排查食品安全风险隐患。
3、加强食品安全宣传和培训教育。要采取多种宣传形式，宣传食品安全知识，提高广大食品从业人员及普通人民群众的食品安全意识、维权意识，增强防范能力。加大对食品生产经营业主和从业人员的培训，进一步提高食品生产经营业主的自觉性和自律性，增强企业法人的第一责任意识、法制意识、社会公德意识，把好食品安全“入口关”。
佛山市高明区市场监督管理局
2021年5月13日
佛山市高明区2021年第一季度食品监督抽检结果分析报告.doc
