食品安全抽检样品委托检验检测机构招标公告

序号

食品大类（一级）

食品细类（四级）

委托检验项目

备注

一

畜禽肉

畜肉

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

挥发性盐基氮

禽肉

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

挥发性盐基氮

畜内脏

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

禽内脏

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

二

水产品

淡水鱼

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

淡水虾

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

淡水蟹

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

磺胺类（总量)

海水鱼

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

海水虾

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

新鲜贝类

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

鱿鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠

铅

镉

甲基汞

无机砷

三

蛋类

鲜蛋

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

四

蔬菜

鳞茎类蔬菜（韭菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）

腐霉利

毒死蜱

【氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯】

芸薹属类蔬菜（花椰菜）

腐霉利

毒死蜱

【氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯】

叶菜类蔬菜（菠菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

叶菜类蔬菜（芹菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

叶菜类蔬菜（普通白菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（茄子）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（辣椒）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（番茄）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

瓜类蔬菜（黄瓜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆类蔬菜（菜豆）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆类蔬菜（豇豆）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜（生姜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

鲜食用菌

荧光增白物质（限金针菇、白灵菇、双孢蘑菇）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆芽

二氧化硫

6-苄基腺嘌呤

赤霉素

五

水果类

苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

六

豆类

黄豆

铅

镉

铬

赭曲霉毒素A

七

餐饮具

餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺餐饮具）

游离性余氯

大肠菌群

八

现制现售食品

生湿面制品（自制）

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

硼砂

二氧化硫

二氧化钛

柠檬黄

发酵面制品（自制）

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

硼砂

苯甲酸

山梨酸

（亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红）

二氧化钛

油炸面制品（自制）

铝的残留量（以干基计）

硼砂

酸价

过氧化值

酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）

铬

（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红）

亚硝酸盐

苯甲酸

山梨酸

肉冻、皮冻（自制）

铬

调理肉制品(非速冻)

硼砂（以硼计）

N-二甲基亚硝胺

腌腊肉制品

酸价

过氧化值（以脂肪计）

苯并芘

亚硝酸盐

速冻调制肉制品

硼砂（以硼计）

过氧化值

N-二甲基亚硝胺

玉米等

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

火锅调味料（底料、蘸料）（自制）

（罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因）

酱腌菜（自制）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

二氧化硫

亚硝酸盐

大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

冷加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

热加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

汤圆、元宵（自制）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝的残留量（以干基计）

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

粽子（自制）

过氧化值

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

（菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

黄曲霉毒素B1

霉菌计数

月饼（自制）

酸价

过氧化值

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝的残留量（以干基计）

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

九

粮食及粮食制品

通用小麦粉、专用小麦粉

镉

黄曲霉毒素B1

六六六

滴滴涕、

玉米赤霉烯酮

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

大米

铅

无机砷、

六六六、

滴滴涕

马拉硫磷

异丙威

杀螟硫磷

喹硫磷

赭曲霉毒素A

新鲜度（陈化粮）

挂面

铝

硼砂（以硼计）

二氧化钛

溴酸钾

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）（限花色挂面）

其他谷物碾麿加工品

铅

总汞

镉

总砷

二氧化硫

黄曲霉毒素B1

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）（限色）

赭曲霉毒素A

十

淀粉及淀粉制品

粉丝粉条等

黄曲霉毒素B1

铅

二氧化硫残留量

合成着色剂（柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

菌落总数

大肠菌群

致病菌

十一

方便食品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

总砷

铅

黄曲霉毒素B1（限麦片、玉米制品、花生制品）

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

酸价（限经油煎炸产品、含肉类的产品）

过氧化值（限含油脂、坚果仁类、肉类产品）；

苯甲酸

山梨酸

菌落总数

大肠菌群

致病菌

霉菌（限冲调类产品）

十二

食用油、油脂及其制品

玉米油、花生油、其他食用植物油

酸值

过氧化值

溶剂残留量

总砷

铅

没食子酸丙酯700（PG）、游离棉酚（限棉籽油）丁基羟基茴香醚(BHA)

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

脂肪酸组成

煎炸过程用油

极性成分

苯并（a）芘

酸价

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

黄曲霉毒素B1

十三

肉及肉制品

鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、其他畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉1：1：2）（根据当地消费情况选择监测样品和数量）

铅

已烯雌酚

特布他林

限畜肉：(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴

总汞

总砷

肝脏、肾脏、其他内脏（猪肝、牛肝、羊肝1：1：2）（根据当地消费情况选择监测样品和数量）

铅

总汞

总砷

限畜肉：(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴

冷冻肉糜制品（牛肉丸等）

致病菌

亚硝酸盐

十四

蛋及蛋制品

鲜蛋

铅

镉

总汞

限禽肉：硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）

皮蛋（松花蛋）、其他再制蛋

铅

六六六、

滴滴涕

苯甲酸

山梨酸

菌落总数

大肠菌群

肠道性致病菌

商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品）

十五

蔬菜及其制品

豆芽菜

6-苄基腺嘌呤（6-BA）

二氧化硫残留

铅

砷

其他蔬菜

铅

总砷

总汞

镉

氧乐果

甲萘威

克百威

鲜食用菌

铅

镉

总砷

总汞

自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及制品

铅

砷

六六六

DDT

干制食用菌

总砷

铅

总汞

镉

二氧化硫

腌渍食用菌

铅

镉

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

亚硝酸盐

大肠菌群

肠道性致病菌

十六

水果及其制品

苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等

铅、

镉

敌敌畏

甲胺磷

蜜饯类、凉果类、果铺类、话化类、果丹（饼）类、果糕类

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

展青霉素（限苹果和山楂制品）

水果干制品

二氧化硫残留量

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、

展青霉素（限苹果和山楂制品）

(菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌；)

油炸类干制品检测：酸价

过氧化值

果酱

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

二氧化硫残留量

展青霉素（限苹果和山楂制品）

铅

锡（限采用镀锡薄板容器包装的食品）、

菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、商业无菌（限罐头产品）

十七

水产及水产制品

鲜活淡水鱼类

孔雀石绿

铅

镉

甲基汞

无机砷

海水鱼类

铅

镉

甲基汞

无机砷

软体动物，鱿鱼、章鱼、河蚌、田螺、墨鱼、海参、海肠（水产品除外）

铅

无机砷

镉

甲基汞

海参、鱿鱼、墨鱼、干贝等

甲醛

铝

二氧化硫

过氧化氢

藻类加工制品

铅；

限即食类：菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌

烤鱼片（含散装）

铅、

甲基汞、

无机砷

镉

苯甲酸

山梨酸

亚硫酸盐

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

其他动物性水产干制品

限即食类：菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌

十八

调味品

酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2：1）

黄曲霉毒素B1）

3-氯-1、2-丙二醇（限配制酱油）

酿造食醋、配置食醋

黄曲霉毒素B1

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮

总砷

铅

黄曲霉毒素B1、

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

（大肠菌群、致病菌）

鸡粉

铅

总砷

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

辣椒、花椒粉、辣椒粉

灰分

酸不溶性灰分

铅

总砷

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红）

苏丹红I-IV

罗丹明B

沙拉酱、辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料

铅

总砷

二氧化硫

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

苏丹红I-IV

罗丹明B（限辣椒酱）

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌；）

酸价

过氧化值

罂粟碱

辣椒油

总砷/无机砷

铅

酸值（酸价）

过氧化值

抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）

合成着色剂（日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮兰）

苏丹红I-IV

罗丹明B

鸡精调味品

谷氨酸钠

呈味核苷酸二钠

总砷

铅

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌）

十九

食糖

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等

蔗糖分

总糖分（蔗糖分+还原糖分）

色值

不溶于水杂质（限赤砂糖）

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（限冰片糖、赤砂糖）

铅

总砷

二氧化硫

（菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、肠道性致病菌、螨）

甲醛（甲醛次硫酸氢钠）（限冰糖）

二十

酒类

白酒

乙酸乙酯

氰化物

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

葡萄酒

酒精度

干浸出物

甲醇

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

二氧化硫

铅

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

果酒

酒精度

二氧化硫

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

铅

展青霉素（限用苹果、山楂为原料制成的产品）

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

二十一

糕点

糕点

酸价（除粽子外）

铅

苯甲酸及其钠盐

山梨酸及其钾盐

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（除粽子外）、

铝

丙酸及其钠盐

脱氢乙酸

双乙酸钠

菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌计数、、商业无菌（限粽子）

富马酸二甲酯（限月饼、糕点）

空容积率（限月饼）

饼干

铅

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（限色）

铝

二氧化硫

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌计数）

三聚氰胺（限含乳产品）

二十二

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

六六六

滴滴涕

氰菊酯

溴氰菊酯

氯氰菊酯

氟氰戊菊酯

杀螟硫磷

乙酰甲胺磷

联苯菊酯

草甘膦

灭多威

氟氯氰菊酯

氰戊菊酯

三氯杀螨醇

感官品质

含茶制品和代用茶

代用茶

铅

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

二氧化硫

敌敌畏

乐果

滴滴涕总量

三氯杀螨醇

氰戊菊酯

六六六总量

二十三

薯类及膨化食品

油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

铅

菌落总数

大肠菌群

肠道性致病菌

苯甲酸

山梨酸

二十四

糖果及可可制品

夹心糖果、焦香糖果、充气糖果、硬质糖果、抛光糖果、凝胶糖果、胶基糖果、奶糖糖果等

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜、

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

二氧化硫

铅

菌落总数

霉菌（限胶基糖果）、

大肠菌群、

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

三聚氰胺（限含乳糖果）

二十五

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、松仁、瓜子

二氧化硫

酸价

过氧化值

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

大肠菌群

霉菌（限油炸类、其他类）

酵母

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、

合成着色剂（日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）

二十六

餐饮食品

肉皮冻

铬

酿皮

总砷

铅

溴酸钾

次硫酸氢钠甲醛

柠檬黄

日落黄

山梨酸

苯甲酸

米线、米粉等

铅

汞

二氧化硫

次硫酸氢钠甲醛

（学生食堂）盒饭

蜡样芽孢杆菌

餐饮单位自消毒餐饮具

烷基（苯）磺酸钠

集中消毒餐饮具

烷基（苯）磺酸钠

二十七

乳及乳制品

调制乳

铬

黄曲霉毒素M1

发酵乳

铬

黄曲霉毒素M1

全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉

苯甲酸

山梨酸

氯霉素

铬

黄曲霉毒素M1

淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

脂肪

蛋白质

乳固体（除调制炼乳外）

酸度

黄曲霉毒素M1

商业无菌（限淡炼乳和调制淡炼乳）

三聚氰胺

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

水分

蔗糖

菌落总数

大肠菌群

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌

奶片、奶条等

铅

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

黄曲霉毒素M1

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

三聚氰胺

婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）、豆基婴儿配方粉

蛋白质

脂肪

碳水化合物

乳糖占碳水化合物总量比

亚油酸

α-亚麻酸

亚油酸和α-亚麻酸比值2

终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量

芥酸含量

反式脂肪酸

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K1

维生素B1

维生素B2

维生素B6

维生素B12

烟酸

叶酸

泛酸

维生素C

生物素

钠

钾

铜

镁

铁

锌

锰

钙

磷

钙磷比值

碘

氯

硒

胆碱

肌醇

牛磺酸

二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比

水分（限粉状婴儿配方食品）

铅

硝酸盐

亚硝酸盐（限乳基婴儿配方食品）

灰分

杂质度

黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1（黄曲霉毒素M1限乳基婴儿配方食品

菌落总数（除添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品外

大肠菌群

左旋肉碱

较大婴儿和幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）、豆基较大婴儿和幼儿配方粉

蛋白质

脂肪

亚油酸

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K1

维生素B1

维生素B2

维生素B6

维生素B12

烟酸

叶酸

泛酸

维生素C

生物素

钠

钾

铜

镁

铁

锌

锰

钙

磷

钙磷比值

碘

氯

硒

胆碱

肌醇

牛磺酸

二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比

水分（仅限粉状产品）

灰分

铅

亚硝酸盐（限乳基产品）

黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1（黄曲霉毒素M1限以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品、黄曲霉毒素B1限限以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品

菌落总数（除添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品外

大肠菌群

沙门氏菌

三聚氰胺

脲酶活性（限含有大豆成分的产品）

左旋肉碱

杂质度

硝酸盐

二十八

添加剂

明胶

水分

凝冻强度

勃氏粘度

透明度或透射比

灰分

pH

等离子点

二氧化硫

水不溶物

铬

砷或总砷

重金属（以Pb计）

细菌总数或菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

铅

过氧化物

其他复配食品添加剂

铅（Pb）

砷（以As计）

致病性微生物

二十九

餐饮自制

生食肉类产品（自制）

致泻大肠埃希氏菌

寄生虫及囊蚴

火腿腊肉、咸肉、灌肠制品、非烟熏和烟熏板鸭（自制）

亚硝酸盐

山梨酸

氯霉素

苯并（α）芘（限熏烧烤肉类）

苯甲酸

日落黄、胭脂红、柠檬黄、诱惑红

发酵肉制品、酱卤肉、肴肉、肉灌肠、肉干、肉脯、肉松、其他熟肉干制品、烧烤肉、熏煮香肠（自制）

胭脂红

诱惑红

亚硝酸盐

苯甲酸

山梨酸

铬

氯霉素

金黄色葡萄球菌

大肠菌群

沙门氏菌

生食（含腌制）动物性水产品（寿司、刺身、鱼生）

恩诺沙星、环丙沙星

磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶（磺胺甲基嘧啶）、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯达嗪、磺胺多辛（磺胺甲氧哒嗪）、磺胺甲恶唑、磺胺地索辛、磺胺喹沙啉（磺胺喹噁啉）

氯霉素

四环素、土霉素、金霉素

氨苄青霉素、羟氨苄青霉

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

副溶血性弧菌

果蔬汁等饮料（自制）

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红

苯甲酸

山梨酸

展青霉素（限以山楂、苹果味原料的制品）

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

志贺氏菌

金黄色葡萄球菌

其他自制饮料

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

志贺氏菌

金黄色葡萄球菌

胭脂红、赤藓红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红

甜蜜素

安赛蜜

糖精钠

铅

镉

总汞

总砷

序号

食品大类（一级）

食品细类（四级）

委托检验项目

备注

一

畜禽肉

畜肉

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

挥发性盐基氮

禽肉

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

挥发性盐基氮

畜内脏

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

禽内脏

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

二

水产品

淡水鱼

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

淡水虾

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

淡水蟹

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

磺胺类（总量)

海水鱼

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

海水虾

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

新鲜贝类

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

鱿鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠

铅

镉

甲基汞

无机砷

三

蛋类

鲜蛋

喹诺酮类[诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CIP）、恩诺沙星 （ENRO）、氧氟沙星（OFL）、沙拉沙星（SARA）

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）

四

蔬菜

鳞茎类蔬菜（韭菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）

腐霉利

毒死蜱

【氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯】

芸薹属类蔬菜（花椰菜）

腐霉利

毒死蜱

【氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯】

叶菜类蔬菜（菠菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

叶菜类蔬菜（芹菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

叶菜类蔬菜（普通白菜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（茄子）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（辣椒）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

茄果类蔬菜（番茄）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

瓜类蔬菜（黄瓜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆类蔬菜（菜豆）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆类蔬菜（豇豆）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜（生姜）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

鲜食用菌

荧光增白物质（限金针菇、白灵菇、双孢蘑菇）

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

豆芽

二氧化硫

6-苄基腺嘌呤

赤霉素

五

水果类

苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等

腐霉利

毒死蜱

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯

六

豆类

黄豆

铅

镉

铬

赭曲霉毒素A

七

餐饮具

餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺餐饮具）

游离性余氯

大肠菌群

八

现制现售食品

生湿面制品（自制）

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

硼砂

二氧化硫

二氧化钛

柠檬黄

发酵面制品（自制）

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

硼砂

苯甲酸

山梨酸

（亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红）

二氧化钛

油炸面制品（自制）

铝的残留量（以干基计）

硼砂

酸价

过氧化值

酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）

铬

（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红）

亚硝酸盐

苯甲酸

山梨酸

肉冻、皮冻（自制）

铬

调理肉制品(非速冻)

硼砂（以硼计）

N-二甲基亚硝胺

腌腊肉制品

酸价

过氧化值（以脂肪计）

苯并芘

亚硝酸盐

速冻调制肉制品

硼砂（以硼计）

过氧化值

N-二甲基亚硝胺

玉米等

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

火锅调味料（底料、蘸料）（自制）

（罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因）

酱腌菜（自制）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

二氧化硫

亚硝酸盐

大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

冷加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

热加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

汤圆、元宵（自制）

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝的残留量（以干基计）

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

粽子（自制）

过氧化值

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

（菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

黄曲霉毒素B1

霉菌计数

月饼（自制）

酸价

过氧化值

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝的残留量（以干基计）

（菌落总数、大肠菌群）

霉菌计数

九

粮食及粮食制品

通用小麦粉、专用小麦粉

镉

黄曲霉毒素B1

六六六

滴滴涕、

玉米赤霉烯酮

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

大米

铅

无机砷、

六六六、

滴滴涕

马拉硫磷

异丙威

杀螟硫磷

喹硫磷

赭曲霉毒素A

新鲜度（陈化粮）

挂面

铝

硼砂（以硼计）

二氧化钛

溴酸钾

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）（限花色挂面）

其他谷物碾麿加工品

铅

总汞

镉

总砷

二氧化硫

黄曲霉毒素B1

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）（限色）

赭曲霉毒素A

十

淀粉及淀粉制品

粉丝粉条等

黄曲霉毒素B1

铅

二氧化硫残留量

合成着色剂（柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

铝

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

菌落总数

大肠菌群

致病菌

十一

方便食品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

总砷

铅

黄曲霉毒素B1（限麦片、玉米制品、花生制品）

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

酸价（限经油煎炸产品、含肉类的产品）

过氧化值（限含油脂、坚果仁类、肉类产品）；

苯甲酸

山梨酸

菌落总数

大肠菌群

致病菌

霉菌（限冲调类产品）

十二

食用油、油脂及其制品

玉米油、花生油、其他食用植物油

酸值

过氧化值

溶剂残留量

总砷

铅

没食子酸丙酯700（PG）、游离棉酚（限棉籽油）丁基羟基茴香醚(BHA)

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

脂肪酸组成

煎炸过程用油

极性成分

苯并（a）芘

酸价

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

黄曲霉毒素B1

十三

肉及肉制品

鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、其他畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉1：1：2）（根据当地消费情况选择监测样品和数量）

铅

已烯雌酚

特布他林

限畜肉：(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴

总汞

总砷

肝脏、肾脏、其他内脏（猪肝、牛肝、羊肝1：1：2）（根据当地消费情况选择监测样品和数量）

铅

总汞

总砷

限畜肉：(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴

冷冻肉糜制品（牛肉丸等）

致病菌

亚硝酸盐

十四

蛋及蛋制品

鲜蛋

铅

镉

总汞

限禽肉：硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）

皮蛋（松花蛋）、其他再制蛋

铅

六六六、

滴滴涕

苯甲酸

山梨酸

菌落总数

大肠菌群

肠道性致病菌

商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品）

十五

蔬菜及其制品

豆芽菜

6-苄基腺嘌呤（6-BA）

二氧化硫残留

铅

砷

其他蔬菜

铅

总砷

总汞

镉

氧乐果

甲萘威

克百威

鲜食用菌

铅

镉

总砷

总汞

自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及制品

铅

砷

六六六

DDT

干制食用菌

总砷

铅

总汞

镉

二氧化硫

腌渍食用菌

铅

镉

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

亚硝酸盐

大肠菌群

肠道性致病菌

十六

水果及其制品

苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等

铅、

镉

敌敌畏

甲胺磷

蜜饯类、凉果类、果铺类、话化类、果丹（饼）类、果糕类

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

展青霉素（限苹果和山楂制品）

水果干制品

二氧化硫残留量

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、

展青霉素（限苹果和山楂制品）

(菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌；)

油炸类干制品检测：酸价

过氧化值

果酱

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）

二氧化硫残留量

展青霉素（限苹果和山楂制品）

铅

锡（限采用镀锡薄板容器包装的食品）、

菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、商业无菌（限罐头产品）

十七

水产及水产制品

鲜活淡水鱼类

孔雀石绿

铅

镉

甲基汞

无机砷

海水鱼类

铅

镉

甲基汞

无机砷

软体动物，鱿鱼、章鱼、河蚌、田螺、墨鱼、海参、海肠（水产品除外）

铅

无机砷

镉

甲基汞

海参、鱿鱼、墨鱼、干贝等

甲醛

铝

二氧化硫

过氧化氢

藻类加工制品

铅；

限即食类：菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌

烤鱼片（含散装）

铅、

甲基汞、

无机砷

镉

苯甲酸

山梨酸

亚硫酸盐

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）

其他动物性水产干制品

限即食类：菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌

十八

调味品

酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2：1）

黄曲霉毒素B1）

3-氯-1、2-丙二醇（限配制酱油）

酿造食醋、配置食醋

黄曲霉毒素B1

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮

总砷

铅

黄曲霉毒素B1、

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

安赛蜜

甜蜜素

（大肠菌群、致病菌）

鸡粉

铅

总砷

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

辣椒、花椒粉、辣椒粉

灰分

酸不溶性灰分

铅

总砷

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红）

苏丹红I-IV

罗丹明B

沙拉酱、辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料

铅

总砷

二氧化硫

苯甲酸

山梨酸

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

苏丹红I-IV

罗丹明B（限辣椒酱）

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌；）

酸价

过氧化值

罂粟碱

辣椒油

总砷/无机砷

铅

酸值（酸价）

过氧化值

抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）

合成着色剂（日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮兰）

苏丹红I-IV

罗丹明B

鸡精调味品

谷氨酸钠

呈味核苷酸二钠

总砷

铅

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌）

十九

食糖

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等

蔗糖分

总糖分（蔗糖分+还原糖分）

色值

不溶于水杂质（限赤砂糖）

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（限冰片糖、赤砂糖）

铅

总砷

二氧化硫

（菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、肠道性致病菌、螨）

甲醛（甲醛次硫酸氢钠）（限冰糖）

二十

酒类

白酒

乙酸乙酯

氰化物

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）

葡萄酒

酒精度

干浸出物

甲醇

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

二氧化硫

铅

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

果酒

酒精度

二氧化硫

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

铅

展青霉素（限用苹果、山楂为原料制成的产品）

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

二十一

糕点

糕点

酸价（除粽子外）

铅

苯甲酸及其钠盐

山梨酸及其钾盐

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（除粽子外）、

铝

丙酸及其钠盐

脱氢乙酸

双乙酸钠

菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌计数、、商业无菌（限粽子）

富马酸二甲酯（限月饼、糕点）

空容积率（限月饼）

饼干

铅

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）（限色）

铝

二氧化硫

（菌落总数、大肠菌群、肠道性致病菌、霉菌计数）

三聚氰胺（限含乳产品）

二十二

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

六六六

滴滴涕

氰菊酯

溴氰菊酯

氯氰菊酯

氟氰戊菊酯

杀螟硫磷

乙酰甲胺磷

联苯菊酯

草甘膦

灭多威

氟氯氰菊酯

氰戊菊酯

三氯杀螨醇

感官品质

含茶制品和代用茶

代用茶

铅

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

二氧化硫

敌敌畏

乐果

滴滴涕总量

三氯杀螨醇

氰戊菊酯

六六六总量

二十三

薯类及膨化食品

油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

铅

菌落总数

大肠菌群

肠道性致病菌

苯甲酸

山梨酸

二十四

糖果及可可制品

夹心糖果、焦香糖果、充气糖果、硬质糖果、抛光糖果、凝胶糖果、胶基糖果、奶糖糖果等

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜、

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）

二氧化硫

铅

菌落总数

霉菌（限胶基糖果）、

大肠菌群、

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

三聚氰胺（限含乳糖果）

二十五

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、松仁、瓜子

二氧化硫

酸价

过氧化值

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

大肠菌群

霉菌（限油炸类、其他类）

酵母

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、

合成着色剂（日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）

二十六

餐饮食品

肉皮冻

铬

酿皮

总砷

铅

溴酸钾

次硫酸氢钠甲醛

柠檬黄

日落黄

山梨酸

苯甲酸

米线、米粉等

铅

汞

二氧化硫

次硫酸氢钠甲醛

（学生食堂）盒饭

蜡样芽孢杆菌

餐饮单位自消毒餐饮具

烷基（苯）磺酸钠

集中消毒餐饮具

烷基（苯）磺酸钠

二十七

乳及乳制品

调制乳

铬

黄曲霉毒素M1

发酵乳

铬

黄曲霉毒素M1

全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉

苯甲酸

山梨酸

氯霉素

铬

黄曲霉毒素M1

淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

脂肪

蛋白质

乳固体（除调制炼乳外）

酸度

黄曲霉毒素M1

商业无菌（限淡炼乳和调制淡炼乳）

三聚氰胺

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

水分

蔗糖

菌落总数

大肠菌群

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌

奶片、奶条等

铅

苯甲酸

山梨酸

糖精钠

甜蜜素

安赛蜜

黄曲霉毒素M1

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红）

三聚氰胺

婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）、豆基婴儿配方粉

蛋白质

脂肪

碳水化合物

乳糖占碳水化合物总量比

亚油酸

α-亚麻酸

亚油酸和α-亚麻酸比值2

终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量

芥酸含量

反式脂肪酸

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K1

维生素B1

维生素B2

维生素B6

维生素B12

烟酸

叶酸

泛酸

维生素C

生物素

钠

钾

铜

镁

铁

锌

锰

钙

磷

钙磷比值

碘

氯

硒

胆碱

肌醇

牛磺酸

二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比

水分（限粉状婴儿配方食品）

铅

硝酸盐

亚硝酸盐（限乳基婴儿配方食品）

灰分

杂质度

黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1（黄曲霉毒素M1限乳基婴儿配方食品

菌落总数（除添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品外

大肠菌群

左旋肉碱

较大婴儿和幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）、豆基较大婴儿和幼儿配方粉

蛋白质

脂肪

亚油酸

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K1

维生素B1

维生素B2

维生素B6

维生素B12

烟酸

叶酸

泛酸

维生素C

生物素

钠

钾

铜

镁

铁

锌

锰

钙

磷

钙磷比值

碘

氯

硒

胆碱

肌醇

牛磺酸

二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比

水分（仅限粉状产品）

灰分

铅

亚硝酸盐（限乳基产品）

黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1（黄曲霉毒素M1限以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品、黄曲霉毒素B1限限以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品

菌落总数（除添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品外

大肠菌群

沙门氏菌

三聚氰胺

脲酶活性（限含有大豆成分的产品）

左旋肉碱

杂质度

硝酸盐

二十八

添加剂

明胶

水分

凝冻强度

勃氏粘度

透明度或透射比

灰分

pH

等离子点

二氧化硫

水不溶物

铬

砷或总砷

重金属（以Pb计）

细菌总数或菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

铅

过氧化物

其他复配食品添加剂

铅（Pb）

砷（以As计）

致病性微生物

二十九

餐饮自制

生食肉类产品（自制）

致泻大肠埃希氏菌

寄生虫及囊蚴

火腿腊肉、咸肉、灌肠制品、非烟熏和烟熏板鸭（自制）

亚硝酸盐

山梨酸

氯霉素

苯并（α）芘（限熏烧烤肉类）

苯甲酸

日落黄、胭脂红、柠檬黄、诱惑红

发酵肉制品、酱卤肉、肴肉、肉灌肠、肉干、肉脯、肉松、其他熟肉干制品、烧烤肉、熏煮香肠（自制）

胭脂红

诱惑红

亚硝酸盐

苯甲酸

山梨酸

铬

氯霉素

金黄色葡萄球菌

大肠菌群

沙门氏菌

生食（含腌制）动物性水产品（寿司、刺身、鱼生）

恩诺沙星、环丙沙星

磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶（磺胺甲基嘧啶）、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯达嗪、磺胺多辛（磺胺甲氧哒嗪）、磺胺甲恶唑、磺胺地索辛、磺胺喹沙啉（磺胺喹噁啉）

氯霉素

四环素、土霉素、金霉素

氨苄青霉素、羟氨苄青霉

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

副溶血性弧菌

果蔬汁等饮料（自制）

甜蜜素

糖精钠

安赛蜜

胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红

苯甲酸

山梨酸

展青霉素（限以山楂、苹果味原料的制品）

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

志贺氏菌

金黄色葡萄球菌

其他自制饮料

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

志贺氏菌

金黄色葡萄球菌

胭脂红、赤藓红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红

甜蜜素

安赛蜜

糖精钠

铅

镉

总汞

总砷