深圳市福田区梅山小学食堂服务管理
招标公告
项目编号：MSXX********查看详情
项目名称：梅山小学食堂服务管理采购
采购单位：深圳市福田区梅山小学
采购单位负责人：刘东风
采购单位经办人：李文明
采购单位办公电话：********查看详情
根据《福田区教育局关于区属公办学校教职工食堂就餐服务管理自行招标采购的指导意见》精神，为规范区属公办学校大宗服务采购行为，福田区梅山小学决定对外包食堂服务管理进行公开招标，现将采购需求公示如下：
采购项目简介及服务要求：
一、供应商资质条件
1、在深圳市注册登记的具有餐饮经营资质的企业。须具有独立法人资格，持有国家规定从事餐饮服务业的各种执照（《食品经营许可证》或尚在有效期内的《餐饮服务许可证》），主体业态须为餐饮服务经营，经营项目须为食品经营管理。并依法纳税，能独立开具符合报账手续的餐饮业服务发票。
2、近三年内（至少从2016年4月1日起开始，成立不足三年的从成立之日起算）无行贿犯罪以及不诚信记录。
3、有一定规模和操作队伍，经营优势明显，实力强，能承担民事、法律责任能力的。具备经营大型集体食堂的经历，并有丰富的餐饮经营管理经验，经营业绩良好，有学校饭堂经营经验及协助学校食堂完成食品安全量化等级提升A级（即等级提A）工作经历者优先。
4、能严格遵守和执行国家和深圳市制定的有关食品安全法律法规，在经营集体食堂期间未发生过任何涉及食品安全的责任事故。
二、项目简介及服务要求：
（一）、预算金额：
1、教职工伙食标准参照区机关工作人员伙食标准506元/人/月（如标准调整可执行新标准），全年补助12个月，具体补助人数以区编办核定的编制总额内在职人数为准，伙食补助把总额按实际工作日及实际人数折算后直接补助给食堂，经费在学校部门预算列支，总预算不超50万元。
2、如食堂承担学生午托供餐任务，学生就餐以学生自愿为原则，伙食标准由学校与家长委员会商定就餐价格。
(二)、依据及标准
《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等国家相关法规，以及《福田区教育局关于区属公办学校教职工食堂就餐服务管理自行招标采购的指导意见》和学校规章。
投标人应具有从事学校餐饮服务的经营理念，坚持 “公益性”和“服务育人”的服务标准，坚持“保质、足量、优惠、多样”提供优质的餐饮服务。
（三）、服务期限
三年，即自2019年8月 1日至2022年 7月 31日止。
（四）、服务内容
承包学校的食堂运营管理，负责为学校师生提供餐饮服务，负责人员配置、原材料采购、加工、售卖、设备维护等。
（五）、服务要求
1、投标方必须是自行提供服务，不得将食堂经营管理项目进行任何方式的分包、转租。
2、制定运营方案：包括总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及食品安全事故处理的应急预案以及其他服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料。
3、落实人员配备，包括人员结构、简历表、健康证、现场人员工作安排计划及其他辅助说明材料；安排固定的主要经营服务人员于本项目，并提供上述人员的名单和简历及所取得餐饮业相关证书，如在合同执行过程中，需要对上述人员进行调换，必须得到甲方及委托方的书面批准。
４、有完整的员工培训计划和内容，以及投标人目前正在执行的各项管理规定及经营模式。
５、承包方的人员应统一着装。
（六）、服务须知
1、学校负责装配齐全的水、电、天然气等配套设施，提供食堂的基本设备设施、固定数量员工宿舍。在合同期内，承包方不得擅自增减或改造厨房设备设施，如有人为破坏需照价赔偿。
2、承包方的工作人员由承包方自行管理，福利待遇、人员培训、社会保险、体检、疾病等所有费用均由投标人自行承担；承担经营场所范围内的独立法律责任。
3、食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家及地方规定的中小学校食堂卫生标准。
4、承包方保证食堂区域卫生、整洁。
5、承包方应实行有效的成本核算，控制好各环节的经营成本。
6、承包方应按照学校的要求，根据就餐人数，每日按时足量优质廉价向师生提供各餐次相关服务。
7、为全体教职工提供自助式早、中餐，早、中餐均提供不少于10个菜、粥、汤类品种。要求南北口味搭配合理、荤素结合、营养搭配合理。
8、工作人员要遵守法规及校规、校纪，要有良好的服务态度并自觉接受监督。
9、食堂运营所需的证照和手续由承包方办理，学校协助。
10、根据学校需求选择供餐方式，承包方与学校商定细节后，注明在合同中。
（七）、服务承诺
1、投标人应在食堂指定专门的项目负责人与学校保持联系，随时解决各类问题。
2、投标人须对招标文件中提出的服务内容和各项要求做出明确的承诺，说明是否可以达到相应的标准以及如何达到。
3、投标人对经营风险承担以及安全责任承担做出明确的承诺。
4、服务方案和相关服务承诺应内容明确，范围清楚，内容真实可行，并必须真实可靠，否则一切后果投标人自负。
（八）、优惠服务
投标人可根据自身条件，说明可能给予招标人的优惠服务，这些优惠服务必须是符合国家相关规定的、与服务项目相关的内容。
三、项目管理要求：
1、报价要求：根据福田区政府六届十一次常务会议的规定执行。
2、付款方式：教师餐费每月结算一次，采用转账的方式支付。
3、履约保证金：标方须向学校缴纳40000元履约保证金，合同期满退回。
4、违约责任：合同中注明。
5、服务质量监督：自觉接受学校、福田区教育局及行业主管部门的监督。
四、其他要求
（一）、饭菜出品时间和要求
1、按学校作息时间准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，承包方应提前通知学校，并留有充分时间做出补救。
2、当学校增加或减少餐费标准时，承包方应在学校指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经学校审核、确认、批准后方可实施。
3、每周提交下周的菜谱，菜品需有适当变化。
（二）、厨房各级任职人员条件和要求
1、主要管理人员应具备餐饮行业从业资格，具有高中以上文化程度。
2、至少有两名中级厨师的从业证明，厨房各级任职人员有为师生服务的思想，身体健康，责任心强。
3、所有从业人员必须取得卫生部门颁发的《健康证》。
（三）、原材料要求：
1、承包方在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。
2、肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。
3、各种主食材料（米面等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料，保证质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。
4、所有购入的原材料必须建立完整的台账。
五、招标流程及相关工作排期：
1、公开发布招标公告：时间2019年7月4日。
2、接收投标文件时间为2019年7月10日上午9：00至15：00，将投标文件（密封并加盖公章）送交深圳市福田区梅山小学二楼总务处，联系人：李老师，联系电话：135*****920。过期将不再受理。
3、开标时间：2019年7月10日下午15时30分。
4、开标地点：梅山小学一楼接待室。
5、开标过程：各入围公司进行不超过10分钟陈述经营方案及介绍公司情况，并回答学校采购招标小组的提问。现场宣讲结束后学校采购招标小组随即开会确定中标公司。学校采购招标小组按照本校招标评分标准对入围公司的投标情况进行评分，得分最高者中标。
5、公示时间为2019年7月11日至15日。公示结束后发放中标通知书。时间为2019年7月16日。
6、学校与中标食堂服务管理公司签订食堂承包合同。时间为2019年7月25日前。
7、中标食堂服务管理公司与原承包公司办理移交手续。时间为2019年7月26日-28日。
8、2019年8月1日起，中标食堂服务管理公司正式开始承包。
深圳市福田区梅山小学
二〇一九年七月四日
