四川广安金土地科技有限公司食为天食堂劳务竞选邀请函

一、 项目概述

（一）本次采购内容为：四川广安金土地科技有限公司食为天食堂劳务服务。

（二）资金来源：其他资金。

（三）最高限价：劳务服务费最高限价18000元/月(不含税）。

1、劳务承包费由底薪部分、考核部分组成(考核部分为劳务承包费的20%）

2、试用期三个月，试用期只支付底薪部分（劳务承包费的80%），不支付考核部分。

3、试用期结束并合格后，中标人与采购人按合同每月结算劳务承包费。

4、考核部分发放要求——劳务承包费*20%*考核成绩（考核成绩按照业主的考核表进行测评）。

（四）投标保证金：人民币2万元，在竞谈前递交。

（五）报名时间：2019年5月21日—2019年5月23日上午9：00—12：00时、下午15：00—18时。

（六）竞谈时间：2019年5月24日上午10：00报价，中午试菜。

（一）服务内容

1、采购数量：食为天食堂1年的劳务服务（包括人员、菜品、卫生、安全等劳务管理）。

2、项目服务期限：劳务服务期限1年。

3、经营品种范围：

食为天食堂经营品种为各种普通熟食类餐饮食品，具体品种自定，尽可能多设花色品种以保障职工多样需求。不得经营预装食品和预包装饮料以及未经加工的蔬菜瓜果类食品，不准出售有关部门规定禁止出售的菜品。

（二）服务要求

1、基本要求

（1）本项目必须按照采购人规定时间进行餐饮服务。

（2）工作人员符合采购人对餐饮服务人员的总体要求:统一着装,整洁大方,佩证齐全；文明礼貌,行为规范,服务热情；尽职尽责,勤奋工作,规范操作；遵章守纪,厉行节约,爱护公物。

（3）严格贯彻落实采购人对中标人《合同》约定的工作计划和规章制度。

（4）积极配合采购人各个部门开展安全卫生等各项工作。

（5）做好安全管理工作,发现不安全隐患及时上报,严防工作中不安全事件发生。

（6）组织开展工作例会和定期向采购人汇报工作。

（7）中标人不得将本项目私自转让或委托他人经营，更不能利用采购人资产搞不法经营。一经发现，采购人有权取消其资格，并给予经济处罚或诉讼法律。

（8）餐厅、操作间、室外等均属于中标人管理范围，中标人保证经营区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及采购人规章制度，要有良好的服务态度并监督实施，不能与就餐人员发生争吵或冲突，如发现违规者，采购人有权视情节提出处理意见。

（9）卫生检疫、工作人员体检等费用均由中标人自理，因中标人管理不善造成就餐人员食物中毒或安全事故，概由中标人负全部责任。

（10）整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生监督标准，采购人有权监督，并定时或不定时检查。

（11）保证一日三餐正点、足量、优质，做到品种多样、饭菜价格合理，能适应不同经济状况和口味的人群就餐。不准出售变质、变味以及剩饭菜，采购人将定期或不定期在就餐人员中调查饭菜质量、数量、价格以及服务情况并将有关信息通知中标人，中标人应虚心听取意见，采取措施及时解决问题。

（12）采购人有权对食堂管理状况、菜品开发、服务质量进行监督检查。

（13）充值由采购人负责，售卖饭菜不得使用现金交易，自觉接受采购人和上级有关部门的监督、检查。

（14）中标人员工劳保、待遇等由中标人自行安排，采购人提供必要的员工住宿；中标人人员安全责任由中标人承担；中标人员工与采购人无劳务和劳动关系。

（15）中标人必须作好停水、停电、停气的应急措施及准备好相应的设施设备。

（16）中标人在中标签约后，根据投标方案购买劳务服务所需的基础设施设备、抽排系统、特色餐饮设备、食堂配套设施设备、餐饮用具、清洁用品及用具等，合同终止后，归采购人所有。

（17）中标人必须保护好采购人所有财产，爱护厨具、设备、设施，并及时进行保养、维修，延长其使用年限。保养、维修的费用由中标人负责。

（18）生产所需所有原材料以采购人为主体与中标人共同询价、选定供货商，共同把好质量关。

（19）中标人劳务服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，包括人员配备，社保购买，依法用工。如发生用工纠纷，人身安全等事故均由中标人自行负责。

（20）中标人负责食堂内部及周边的消防安全和环境卫生工作，服从采购人统一管理，确保安全无事故。

（21）中标人的从业人员要求：中标人内部有岗前培训机构,服务人员经过岗前培训，合格才能上岗，人员与岗位须相对固定，并定期对员工进行技能培训、公司知识培训、服务意识与服务技巧的培训、安全培训，定期对员工进行健康体检，健康档案备份送采购人存档,各岗位配置人员数量应满足采购人工作要求，同时要做好员工的招聘储备工作，一旦有员工临时离岗或离职保证及时补充员工上岗。

（22）中标人各种制度、记录、每月考核等文字资料必须送一份给采购人存档以备查，中标人有责任配合采购人接受上级领导部门的监督、检查，并提供跟本项目服务相关工作必须的材料。

（23）中标人在项目运作中必须定期向采购人汇报工作情况，接受采购人的监督，员工必须接受双重管理，即除服从中标人管理外，还必须服从采购人的管理。

（24）员工薪资不得低于当地最低薪酬标准。

（25）中标人独立承担劳务服务期间相关法律、经济责任。

（26）投标人必须对项目基本要求进行承诺。

2、相关证书

（1）主厨须具有初级厨师及以上职业资格；

（2）所有服务人员须具有健康证。

3、采购人对食堂劳务服务管理及违约处罚办法

（1）工作人员个人卫生

①着装仪表：工作人员在工作时必须将工作服、工作帽穿戴整齐；头部要保持清洁，发型和长发以不得影响工作和卫生为标准；女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用；严禁穿背心、内衣裤、超短裙、超短裤以及睡衣上岗；上厕所应及时换下工作服。若违反，每人次支付违约金100—500元。

②男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。若违反，每人次支付违约金100—500元。

③严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、挠头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。若违反，每人次支付违约金100—500元。

④严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。若违反，每人次支付违约金200—500元。

⑥所有工作人员在供餐时需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。若违反，每人次支付违约金100—500元。

⑦所有工作人员在工作时间内不得有抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需的行为。若违反，每人次支付违约金200—500元。

⑧从业人员持有健康证明上岗。若违反，每人次支付违约金500—1000元。

（2）物质防疫制度

食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠菌等，为了最大限度减少食源性感染病的发生,应严格遵守以下措施。

①用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70℃。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒，不得加工、出售四季豆菜品，不准出售各类凉拌菜和有关部门规定禁止出售的菜品。豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-11分钟。食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。剩余食品在再次出售前要高温彻底加热，不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。

②食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。妥善保管有毒物质,灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。存入硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

③餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。热力消毒要求：蒸汽消毒100℃10分钟以上，干热消毒120℃ 15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

④凡发现食源性细菌感病，经检验检疫部门确认以上某环节出问题，除相关部门的处罚外，每人次支付违约金500—2000元。

（3）餐具卫生

①打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的专用设备内且须有区域标识。

②使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

③违反以上之一的，每人次支付违约金200—500元。

（4）厨房卫生

①炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。工作台、货架、调料台随时保持清洁干净。

②油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

③定期清洗冰箱冰柜，保证清洁卫生。

④每周必须对职工食堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括:仓库、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施设备，包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、搁物板、风扇空调、餐桌、凳子等所有卫生死角。

垃圾桶和馊潲水桶需保持干净、标识明确并加盖。

⑤违反以上之一的，每人次支付违约金200—500元。

（5）餐厅卫生

①开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

②餐厅内的墙面、门窗、天花板、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

③要有专人保洁，随时保证餐厅内外（划定的室外卫生责任区）整洁干净，每周一次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面,做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

④专人回收餐具、不得乱放乱扔，剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

⑤在公司组织的有关检查中，若发现违反以上之一的，视其严重程度每人次支付违约金50—500元。

（6）其他

①如果发现改动燃气管道或私拉乱接电线的，一经发现支付违约金1000元/次。

②如果不按指定地点倒垃圾，未按时打扫划定的室外卫生责任区,被发现支付违约金500元/次。

（7）投标人应对该职工食堂劳务服务管理及违约处罚办法进行承诺。

三、商务要求

（一）劳务费报价要求

1、最高限价为18000元/月(不含税）。

2、中标人根据本项目现有条件进行食堂文化打造。

3、采购人可根据实际经营情况制定目标，达到采购人制定的经营目标（如满意度、合理利润、营业额、服务、清洁、管理、资料、人员素质及配备、履约、检查、抽查情况等）予以适当奖励。

（二）其他要求

1、如果出现以下情况之一，采购人有权提前终止合同，履约保证金不予退还，所有食堂设备设施设备归采购人所有。

（1）出现食品安全事故（相关部门鉴定因劳务方造成的食品安全问题）；

（2）连续两次出现测评满意度在85%（不含）以下；

（3）不服从采购人的监督管理且屡教不改；

2、中标人在劳务服务管理期间，因设备损毁更换、更新、添置和维护，一律由中标人负责申请，采购人核实相关情况后按程序予以报废、购买。如属于故意损坏、保养维护不当或未按要求进行保养维护，则由中标人按市场价给予赔偿。

（三）验收标准和方法

1、接受采购人组织的对食堂服务的综合性考评,考核标准依据对食堂管理要求,由采购人制定具体实施办法，包括食品安全、环境卫生、服务品质、人员管理、师生满意度等，按百分制实行综合考核,考核得分在85分上时视为考核合格，采购人可以与中标人继续履行合同，考核得分连续两次在85分以下时，视为考核不合格，采购人有权按规定作出相应的罚款处理，情节严重的终止合同，由中标人承担违约和赔偿责任。

2、中标人按照采购人划定的工作范围、工作内容及管理目标成立相关机构，制定相应工作流程、工作制度、监督考核办法,合理安排人员，科学管理，严格要求，达标运行。采购人负责监督、检查、指导，发现问题及时沟通、整改、规范运行。

3、本项目劳务服务期满，合同自然终止。若因考核不合格,采购人有权提前终止合同。中标人应当在规定的时间内无条件撤出,并与采购人办理交接手续。

（四）劳务服务费支付：中标人与采购人按合同结算劳务费用。每月结算一次，中标人须向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证进行支付结算，由采购人直接支付到约定的中标人账户。

四川广安金土地科技有限公司

食为天食堂劳务单位竞争性谈判

申

请

文

件

申请人 ：______________________________（签字）

2019年5月日

竞争性谈判报价

竞标人（签字）：

日期： 2019年5月日

拟派服务团队人员表

竞标人（签字）：

日期： 2019年5月日

菜品目录

（格式自拟）
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