2021年食品安全专项监督抽检采购项目

序号

品种

检测项目

批次

备注

1

肉制品

铅、镉、铬、总砷、氯霉素、酸性橙 II、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌 O157:H7、商业无菌

5

以生产企业为主

2

方便面

水分、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群

5

以校园周边流通企业为主

3

膨化食品

水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 菌落总数、 大肠菌群

10

以校园周边流通企业为主

4

调味面制品

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

以校园周边流通企业为主

5

糕点

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计、 铅（以 Pb 计） 、 富马酸二甲酯 、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、 糖精钠（以糖精计） 、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 安赛蜜 b、 铝的残留量（干样品，以Al 计）、 丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计） 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 纳他霉素、 三氯蔗糖、 丙二醇 b 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 、 菌落总数 、大肠菌群 、 金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌、 霉菌 e

15

以校园周边流通企业为主、生产企业为主

6

饼干

酸价（以脂肪计）、 过氧化值（以脂肪计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 铝的残留量（干样品，以 Al 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计、 菌落总数 、 大肠菌群 、 霉菌

10

以校园周边流通企业为主

7

食用盐

氯化钠、钡（以 Ba 计） 、 碘（以 I 计）、 铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计）、 镉（以 Cd 计） 、总汞（以 Hg 计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）

5

流通企业、餐饮企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构

8

复用餐饮具

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、 大肠菌群

40

餐饮企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构

9

小麦粉

镉（以 Cd 计）、 苯并[a]芘 、 玉米赤霉烯酮 、 脱氧雪腐镰刀菌烯醇、 赭曲霉毒素 A、 黄曲霉毒素 B1 、 过氧化苯甲酰

4

以生产企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

中国采招网（bidcente r.com.cn'）

10

大米

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、 黄曲霉毒素 B1

21

以生产企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

11

食用植物油

酸值/酸价、 过氧化值、 铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘 、溶剂残留量 d、特丁基对苯二酚（TBHQ）e 、乙基麦芽酚 f

10

以生产企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

12

挂面

铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

10

以生产企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

13

生湿面制品

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

10

以生产企业、企业为主为主

14

发酵面制品

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计、） 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 糖精钠（以糖精计）、 菌落总数 、大肠菌群 a

10

以生产企业、流通企业、学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

15

畜禽肉

挥发性盐基氮、恩诺沙星 、 替米考星 、呋喃唑酮代谢物 、 呋喃西林代谢物 、 呋喃妥因代谢物 、 磺胺类（总量）ab 、 甲氧苄啶 、 氯霉素 、 氟苯尼考、 五氯酚酸钠（以五氯酚计）、 多西环素、 土霉素、克伦特罗 、 莱克多巴胺 、沙丁胺醇、 地塞米松 、利巴韦林、 甲硝唑 、喹乙醇、 氯丙嗪 、 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a

2

以学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

16

鲜蛋

氯霉素、 氟苯尼考、 甲砜霉素 、 恩诺沙星、 沙拉沙星、金刚烷胺、 金刚乙胺 、 甲硝唑 、地美硝唑、 磺胺类（总量）a、 呋喃唑酮代谢物、 氟虫腈

4

以学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

17

蔬菜

铅（以 Pb 计）、 镉（以 Cd 计）、 阿维菌素 、 敌敌畏、 啶虫脒、 毒死蜱、 多菌灵 、 二甲戊灵、 氟虫腈、 腐霉利 、 甲胺磷、 甲拌磷 、 甲基异柳磷 、 克百威、 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 、 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 、 灭线磷 、 水胺硫磷 、 肟菌酯 、 辛硫磷 、 氧乐果 、 乙酰甲胺磷

4

以学校食堂、托老机构、幼儿园食堂、集体配餐机构为主

18

白酒

酒精度 、铅（以 Pb 计）a、 甲醇、氰化物（以 HCN 计） 、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 三氯蔗糖

20

以生产企业为主

19

火锅底料

铅（以 Pb 计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大、使用量的比例之和

5

餐饮企业

20

饮料

铅（以 Pb 计） 、 展青霉素 、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最、大使用量的比例之和 、 糖精钠（以糖精计）、安赛蜜 、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠
檬黄、日落黄、亮蓝）b、菌落总数 、大肠菌群 c、 霉菌 、 酵母 、 霉菌和酵母 cf

5

以生产企业为主

21

啤酒

酒精度、 甲醛、 警示语标注 a

0

以生产企业、流通企业为主

22

生干坚果与籽类

酸价、 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计） 、螺螨酯 、镉（以 Cd 计）、 黄曲霉毒素 B1、 克百威、 溴氰菊酯 ab

0

以生产企业、流通企业为主

23

抽样费

200