哈尔滨市司法局食堂餐饮服务公告

一、服务主要要求
1.总人数13人：食堂主厨（1人）、帮厨（2人）、面食大工（1人）、面食中工（1人）、服务员（2人）、杂工（2人）、切配（3人），核算员（1人）。人员要求年龄不超过55岁周岁。
2.供应商须按照甲方采购的食材和对菜品的要求，按时为甲方提供早餐和午餐，早餐开餐时间为7：10分-8：00分；午餐开餐时间为11：30分。早餐大厅主食3样，粥（含豆浆）3样，副食1个（热菜1个），凉菜、咸菜若干；午餐大厅主食4样、粥2样，副食菜品（热菜5个，凉菜1个）。机关领导用餐随时按甲方的要求落实。
3.供应商必须为提供服务的工作人员签订正规劳动合同，并足额支付工资，缴纳五险一金。每月向采购人提交人员工资明细表及五险一金缴纳凭证，及时为采购人开具正规发票。
4.严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。严禁任何恶意散布谣言、拉帮结派、制造混乱。遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。做好后勤服务工作。树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证饭菜质量。维护就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，一视同仁。随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。搞好食堂各项卫生安全工作。严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。搞好食堂环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。搞好成本控制工作。励行节约、杜绝浪费。爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
5.整理好仪容仪表，整理好个人卫生，化淡妆，不迟到不早退，绝对服从食堂餐饮管理，认真、快速的完成工作任务。上班前了解就餐时间，了解有无其它特殊要求，做好针对个性化服务工作。正式开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常使用。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清在做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。餐中随时留意餐厅的一切状况，以便达到更好的协调服务，以优质的服务使客人满意。如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。餐中，及时清理台面，确保台面卫生整洁。餐后，卫生员及时处理餐饮垃圾及厨余垃圾并分类。
6.严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。鲜、干、半成品需分类存放，特品需分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。做好“四防”（防火、放盗、防潮、防“四害”）工作 。对运送食品材料，调料品的工具需专用，并经常清洗消毒。及时向主管汇报库存动态。领取食堂日常所需原料时应做好出仓登记，保存好记录。对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。完成好临时交办的其它工作。
7.对服务过程中可能发生的突发事件，服务供应商须有应急预案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。
8.供应商应严格按照食堂餐饮服务标准，负责对本项目工作人员的培训、上岗及日常相关管理工作，为采购人提供全过程、全方位的服务，确保本项目顺利进行。本项目服务人员工作内容可按照采购人实际需求随时调整，如餐饮服务人员有违规违纪行为，采购人有权要求服务供应商更换，产生一切后果由服务供应商承担。
二、服务周期
本项目一采三年（1+1+1方式）。
三、履约验收
满足询价通知书附表1中的具体技术（参数）的要求为验收合格，任意一项未满足，视为验收不合格。其他未列明条款，在签订合同中另行约定。
注：采购项目需求详见《询价通知书》。