，改善湿面筋形成的网络质量，克服了传统的大颗粒膳食纤维粉添加易造成面团湿面筋质量弱化的缺陷，所形成的馒头比容相比添加传统膳食纤维粉的馒头增加40-60%，改良后的蔬果渣膳食纤维馒头芯的硬度降低了38-54%，其硬度与未添加蔬果渣膳食纤维的馒头硬度接近。因此，本专利具有一定的开发前景及商业价值。为了加 查看详情>>
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